パッケージやトレー・梱包資材の卸しについて

食品がお客様の手元に届く時、必ず「売り場」と「容器」が必要になります。当たり前過ぎて却って意識しないかも知れませんが、お弁当を机の上に裸で置くわけにはいきませんよね。メーカーから容器を店舗に届け、華やかに売り場や食品を彩った時、初めてお客様がそれらを手にして店舗の利益につながります。私たちの仕事は【メーカー】と【店舗】と【消費者】を繋ぎ、そうした「食の当たり前」を創っていく仕事と言えます。

メーカーと店舗の基本ロットの差

店舗は100単位で仕入れないと管理が出来ない。しかし、メーカーは1000単位で売らないと利益が出ない。規格がそれぞれ違うために生まれてしまう不具合を、誰かが調整しなければなりません。そしてそこには両者のニーズや都合を把握する専門性が求められます。

必要商品ごとに発生する仕入れ作業

店舗には数多くの容器や資材が必要です。ですが、売り場のプロがそのまま資材や仕入れのプロかと言われると必ずしもそうではありません。また別の専門分野と言えるでしょう。店舗に並ぶ食材や目的ごとに違う容器をあてがわねばなりません。それぞれの容器の特徴を理解し、それぞれのメーカーと商談し、仕入れて管理する…想像以上に難しく労力のかかる作業ではないでしょうか。そこで我々、専門家が仲介しニーズを把握した上で窓口を一本化し、的確に商品を卸してコストをカットしていく、そうしたサポートの必要性が出てきます。

店舗ごとの物理的な限界

またそれだけ多種多様な商品を自社の倉庫や作業場に保管しなければならないとなった時、十分なスペースが確保できない店舗も出てきます。崩れてくる容器に埋もれ作業がままならない……こうした状況は是非とも解消したいところではないでしょうか。
そこで自社倉庫と運送手段を持ったマツレンが介在し、各店舗の消費ペースなどを鑑みながら商品を定期的にお届けします。単純に運んで終わりではなく、マネジメントも同時に提供するのです。

コスト・デザイン・機能性の高いバランスを目指して

デザインと機能性を維持しながら、コストを抑えていく。これは非常に高い専門性が求められる要素です。基本的にはそれらはトレードオフの関係にあり、コストをかけるほどいい商品が手に入り、コストを減らした分だけ商品の質も落ちていきます。その無理を通すためには専門性に支えられた工夫が必要です。

またさらに難しいのはその専門性を有した人材を教育したり獲得するにもコストがかかるという点です。そうした場面でこそ我々のような「外部のプロ」が真の価値を提供できると思っております。課題だらけの現場の中、総合マネジメントも含め私たちを頼っていただけますと幸いです。

軽視できない「見た目」や「印象」の効果

こと飲食サービスにおいて「美味しそう」という印象は大切です。はっきりと意識することはなくても消費者心理に訴えかけ、購入を促します。極端な例ですが、中身は一緒なのに容器や演出を変えただけで2倍の売り上げになった、という事例も存在します。またそうした結果に繋げるため、メーカーも新しいトレーを開発しては展示会を行ったり、各企業のバイヤーや私たちのような仲介者はそれらを研究し会社に持ち帰ります。そうした専門分野が集まり今日の食品売り場は作られているのです。マツレンはそうしたプロの立場からお客様の利益に貢献できればと思っています。

脱プラ問題

昨今の脱プラの流れを無視することはできません。実店舗でも同様で、機能性とコストを保ったまま容器の性質は変えていく必要があります。それはやはり最新のトレンドを吸収し続けている会社にしか提供できないものだと思います。実際にマツレンでは、環境とパッケージに関する社内勉強会を重ね、日々自分たちの知識をアップデートしています。

閉じやすい蓋は開きにくい蓋でもある

店舗のスタッフとしては作業のしやすい容器でも、肝心のエンドユーザーからすればやたらと開かない食べにくい容器かも知れません。相反するニーズに対応できる商品や手法は何か、常にアンテナを張り商品知識を仕入れています。

もしかしたら将来的には「エコバッグ」ならぬ「エコランチボックス」が普及するかも知れません。エンドユーザーが個々のお弁当箱を持ちより、お弁当の中身だけを購入して持ち帰る…そんな未来も無いとは言い切れません。そうしたいつ変わるとも知れない世の中に対応し続けていくために、マツレンは日々の研鑽を怠ることなく業務にあたる所存です。フードサービスのトータルサポーター「マツレン」をどうぞ皆様よろしくお願いいたします。